রেসিপি নং-৩০
নাম:ফারজানা আক্তার ঊর্মি (খুশি)
মোবাইল -০১৯৪৯৬৮২৫৭০(হোয়াটসঅ্যাপ)
জেলা -ঢাকা, উপজেলা সাভার।
স্পেশাল জুসি চিকেন মোমো…. রেসিপি।
ডো (খামির)
ময়দা – ৫০০ গ্রাম
লবণ – ১ চা চামচ
তেল – ১ টেবিল চামচ
কুসুম গরম পানি – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী: সব উপকরণ দিয়ে মাঝারি শক্ত ডো তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
ফিলিং
মুরগির কিমা – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
বাঁধাকপি কুচি – ১ কাপ (পানি ঝরানো)
গাজর কুচি – ½ কাপ
স্প্রিং অনিয়ন – ½ কাপ
সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
অয়েস্টার সস – ১ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
তিলের তেল – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ½ চা চামচ
গোপন টিপস: ১ টেবিল চামচ ঠান্ডা চিকেন স্টক বা বরফ ঠান্ডা পানি মিশিয়ে নিন। এতে মোমো আরও জুসি হবে।
চাটনি
শুকনা লাল মরিচ – ১০–১২টি
টমেটো – ৩টি
রসুন – ৮ কোয়া
ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
চিনি – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
সব একসাথে ব্লেন্ড করে ঘন সস তৈরি করুন।
বানানোর নিয়ম
ডো পাতলা করে বেলে ছোট গোল শিট কাটুন।
প্রতিটিতে ১ টেবিল চামচ ফিলিং দিন।
সুন্দর প্লিট করে মুখ বন্ধ করুন।
স্টিমারে ১০–১২ মিনিট স্টিম করুন।
পরিবেশন
কাঠের প্লেট বা কালো সিরামিক প্লেটে ৬টি মোমো সাজান।
এক পাশে লাল চাটনি, অন্য পাশে মেয়োনিজ-স্রিরাচা ডিপ।
ওপরে স্প্রিং অনিয়ন, ভাজা রসুন ও সামান্য তিল ছিটিয়ে দিন।
শেষে হালকা ব্রাশ করে চিলি অয়েল লাগালে চকচকে দেখাবে।
