নাম: দেলোয়ারের ইব্রাহিম ফকির
পরিচালক: ফকির মেমোরিয়াল ফাউন্ডেশন।
পেইজের নাম : Kum’s wish.
গরুর দোঁপেয়াজ
কি কি লাগবে।
এক কেজি গরুর মাংস।
হাফ কেজি পেঁয়াজ কুচি
হাফ কেজি রসুন কুচি
ভাজা জিরা পরিমাণ মতো।
পরিমান মত পেঁয়াজ, আদা রসুন, এর পেস্ট।
৩ টেবিল চা চামুচ লাল মরিচের ফাঁকি
২ টেবিল চামচ হলুদের ফাঁকি
২ টেবিল চামুচ ধনিয়ার ফাকি।
১ কাপ পরিমান সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে একটি ফ্রাই পেন এ গরুর মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে হাত দিয়ে চেপে পানিগুলো ঝেড়ে নিতে হবে।
তারপর তেল ছাড়া আধা সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর লাল মরিচ, হলুদ, আাদা, রসুন ধনিয়া দিয়ে মাংসগুলো মাখাতে হবে পরিবার মত লবণ দিয়ে। ফ্রাই পেনে সরিষার তেল ঢেলে দিতে হবে সবকিছু মাখিয়ে ফ্রাই পেনে মাংসগুলো ঢেলে দিতে হবে। ধীমা আঁচে ভালো করে মাংসগুলো কষাতে হবে। অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে কষাতে হবে। মাংসগুলো নরম হয়ে আসলে। অন্য একটি ফ্রাই পেনে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং ৩/৪ টা লাল মরিচ অল্প করে সরিষার তেলের মধ্যে নিয়ে হালকা কালচে ভাব করতে হবে। তাডপর হয়ে আসলে মাংসের উপর সবকিছু ঢেলে দিতে হবে। একটু মাখামাখা গরুর মাংসের উপরে একটু তেল যখন ফেস উঠবে তখন জিরার ফাঁকি দিয়ে অল্প একটু আঁচে বসিয়ে রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে। হলে গেলে গরুর মাংসের দোপেয়াজা। গরম গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
