ধোঁয়া ওঠা রামেন স্যুপ, লবস্টারের মৃদু গ্রিল ফ্লেম, ক্যালামারি রিংয়ের সুগন্ধে মুখর ছিলো ঢাকার একটি দিন। রান্না শুধু খাবার তৈরি নয়—এ যেন শিল্প, আর সেই শিল্পের স্বাদ মিললো ঐক্য এসএমই ট্রেনিং ইনস্টিটিউট আয়োজিত একদিনের সি ফুড মেকিং ওয়ার্কশপে।
এই প্রথমবার রাজধানীতে এমন আয়োজন যেখানে অংশগ্রহণকারীরা শিখেছেন আন্তর্জাতিক মানের সি ফুড রেসিপি, সরাসরি হাতে-কলমে। এই আয়োজন শুধু শেখা নয় বরং নতুন এক অভিজ্ঞতা, যা উদ্যোক্তা হওয়ার পথে তাদেরকে দিয়েছে এক দৃঢ় আত্মবিশ্বাস।
শেখানো হয় এমন সব রেসিপি, যেগুলো শুধুই রেস্টুরেন্টে নয়—এবার হয়তো দেখা যাবে হোম কিচেন বা ফুড ভ্যানেও:
* সি ফুড ফ্রাইড রাইস
* ক্যালামারি রিং সালাদ
* সি ফুড রামেন স্যুপ
* গার্লিক লবস্টার
* ফিস অ্যান্ড চিপস উইথ লেমন বাটার সস
* লইট্টা ফ্রাই
* ক্রাব বাটার মাসালা
প্রতিটি রেসিপি ছিলো হাতে-কলমে শেখানো, সঙ্গে দেওয়া হয় প্রিন্টেড রেসিপি শিট, যাতে বাড়ি গিয়েও অনুশীলন সহজ হয়।
ওয়ার্কশপটি পরিচালনা করেন রন্ধনশিল্পে এক পরিচিত ও নির্ভরযোগ্য মুখ, কুকিং অ্যাসোসিয়েশন অব বাংলাদেশের গণসংযোগ সম্পাদক হাসিনা আনছার নাহার। যিনি তার সাবলীল অথচ প্রফেশনাল স্টাইলে অংশগ্রহণকারীদের সঠিক রান্নার টেকনিক, ফ্লেভার ব্যালান্স আর প্রেজেন্টেশনের খুঁটিনাটি শেখান।
স্বাগত বক্তব্যে অনুষ্ঠানকে প্রাণবন্ত করে তোলেন ঐক্য ফাউন্ডেশনের প্রতিষ্ঠাতা চেয়ারম্যান ও গণমাধ্যমকর্মী অপু মাহফুজ। তিনি বলেন—
“আজকের এই আয়োজন শুধু রান্না শেখা নয়, এটি একটি আত্মবিশ্বাস গড়ে তোলার মঞ্চ। এখান থেকে হয়তো তৈরি হবে নতুন কোনো ফুড ব্র্যান্ড, কিচেন বেইজড উদ্যোক্তা কিংবা ছোট এক ব্যবসা, যা একদিন হবে আন্তর্জাতিক।”
অনুষ্ঠানে আরও উপস্থিত ছিলেন ঐক্য ফাউন্ডেশনের নির্বাহী কমিটির সদস্যবৃন্দ।
ঢাকার বিভিন্ন প্রান্ত থেকে ২৬ জন শিক্ষার্থীর অংশগ্রহণে দিনভর প্রাণবন্ত ছিলো ওয়ার্কশপটি। কোর্স শেষে দেওয়া হয় সনদপত্র (Certificate)।
এই আয়োজনটি ছিলো ঐক্য এসএমই ট্রেনিং ইনস্টিটিউটের ৮ম ওয়ার্কশপ। এর আগে বিভিন্ন হোম বেইজড বিজনেস, বেকিং, ফাস্টফুড কিংবা উদ্যোক্তা ট্রেনিংয়ের আয়োজন করেছে প্রতিষ্ঠানটি। প্রতিষ্ঠানটির মূল লক্ষ্য—“দক্ষ জনশক্তি তৈরির মাধ্যমে দেশের অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা”
কারা অংশ নেন এই ওয়ার্কশপে?
* নতুন উদ্যোক্তা হতে আগ্রহী নারী
* হোম কুক যারা নিজের পেজ বা ইউটিউব শুরু করতে চান
* স্কুল পড়ুয়া সি ফুড প্রেমী ভবিষ্যৎ উদ্যোক্তা এবং
* রান্নার প্যাশনকে পেশায় রূপ দিতে আগ্রহী তরুণ-তরুণী
আয়োজকদের পক্ষ থেকে জানানো হয়, সাড়া পেয়ে খুব শিগগিরই পরবর্তী ব্যাচের ঘোষণা আসবে। যারা বাদ পড়েছেন, তারা রেজিস্ট্রেশনের মাধ্যমে সুযোগ পাবেন।