মতিচুর লাড্ডু

প্রতিযোগীর নাম: মার্জিয়া আক্তার মিলি (অফলাইন রেসিপি)

পেজের নাম: ধূয়াসা-Moni Cake & Dessert

হোয়াটসঅ্যাপ: ০১৯১৬৯৩২৫১১

জেলা: ঢাকা

উপজেলা: সাভার

রেসিপি: মতিচুর লাড্ডু

প্রয়োজনীয় উপকরণ

– বেসন – ২ কাপ

– পানি – প্রয়োজনমতো

– কমলা কালার – সামান্য (ঐচ্ছিক)

– চিনি – ২ কাপ

– পানি – ১ কাপ (শিরার জন্য)

– এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

– ঘি – ২ টেবিল চামচ

– সয়াবিন তেল – পরিমাণমতো

– সাজানোর জন্য পেস্তা বা বাদাম কুচি – সামান্য

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ ১: বেসনের দানা তৈরি

১. বেসনের সঙ্গে প্রয়োজনমতো পানি মিশিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চাইলে সামান্য কমলা বা হলুদ ফুড কালার মিশিয়ে নিতে পারেন।

২. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে চামচের সাহায্যে ব্যাটার বড় বড় ফোঁটার মতো করে তেলে ছেড়ে দিন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

৩. দানাগুলো তুলে সামান্য ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ১–২ বার পালস করুন, যাতে বড় দানাগুলো ছোট ছোট দানায় পরিণত হয়। একেবারে পেস্ট করবেন না।

ধাপ ২: চিনির শিরা তৈরি

১. একটি পাত্রে চিনি ও ১ কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।

২. শিরা হালকা আঠালো হলে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।

৩. গরম শিরার মধ্যে ব্লেন্ড করা দানাগুলো দিয়ে 5/7 মিনিট ঢেকে রাখুন, যাতে দানাগুলো শিরা ভালোভাবে শোষণ করে।

ধাপ ৩: লাড্ডু তৈরি

১. মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতেই ঘি মিশিয়ে নিন।

২. হাতে সামান্য ঘি মেখে পছন্দমতো আকারে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করুন।

৩. ওপরে পেস্তা বা বাদাম বা গোল্ডেন বা সিলভার পেপার দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।